Menschen im HORTUS-Netzwerk

Teil III: die Gärtnerei Winter
 

Violeta Henry

Anbau von Heil-, Gewürz- und Aromapflanzen im grossen Stil wird bei der Gärtnerei Winter im schwäbischen Magstadt zweifellos betrieben. Auf 100 Hektar werden 35 verschiedene Arten unter ökologischen Bedingungen angebaut, um sie frisch, getrocknet, gefroren oder auch als Saatgut zu liefern. Zudem werden auch ressourcenschonende Wildsammlungen durchgeführt, insbesondere von Bärlauch und Weissdorn.

Gegründet wurde die Gärtnerei Mitte der 1920er Jahre von Gustav Winter. Damals wurden hauptsächlich Rosen produziert, um sie auf den Märkten in der näheren Umgebung zu verkaufen. Dies änderte sich aber bald. 1927 kaufte der Apotheker Walther Schoenenberger in Magstadt eine ehemalige Brauerei, um naturreine Heilpflanzensäfte herzustellen. So kam Gustav dazu Heil-, Gewürz- und Aromapflanzen im Auftrag des Apothekers zuerst wild zu sammeln und später anzubauen.

Sein Sohn Walter Winter führte den spezialisierten Anbau weiter und so auch sein Enkel Klaus Winter. Inzwischen ist Jonas Winter, der Sohn von Klaus ebenfalls eingestiegen. Der Aussenbetrieb wird heutzutage demnach von der 3. und 4. Generation, sprich von Klaus und Jonas gemeinsam geführt. Für das Rechnungswesen und sonstige Bürotätigkeiten ist Ute Winter verantwortlich, die Frau von Klaus. Zum grossen Familienbetrieb gehören zudem 4 weitere Vollzeit-Mitarbeiter und 18 Saisonarbeiter. 

Heute noch ist die Firma Schoenenberger, die seit 1991 zur Salus-Gruppe gehört, Hauptabnehmerin von Winters Produktion. Im vergangenen Jahr wurden 800 Tonnen Frischpflanzen geerntet, um die kostbaren Heilpflanzensäfte herzustellen.

Klaus Winter hat vor vielen Jahren die Wichtigkeit einer unabhängigen und nachhaltigen Saatgutversorgung erkannt. Deshalb engagiert er sich seit 2009 im ehrenamtlichen Vorstand von HORTUS. In diesem Gremium bringt er seinen pragmatischen Blick und seinen Erfahrungsschatz aus der Praxis mit ein – wertvolle Attribute, um mit der Realität der Anbaupraxis verbunden zu bleiben!

Wir freuen uns, dass dieses Jahr zwei HORTUS-Selektionen aus unserem Johanniskraut-Projekt bei der Gärtnerei Winter gepflanzt wurden. Im Moment sind es noch zarte Pflänzchen aber nächstes Jahr werden sie ihr volles Potential entfalten und uns ihre Toleranz gegenüber der Welkekrankheit Colletotrichum zeigen. Ziel ist, im grossflächigen Probeanbau (auf insgesamt 2000m²) ihre Anbaueignung im Vergleich zu zwei bereits bestehenden Sorten zu prüfen. Auf das Ergebnis sind wir gespannt.